Kaffeehausmischung - Bohne

Gemahlener Kaffee verliert innerhalb weniger Tage einen erheblichen Teil seiner flüchtigen Aromen. Wer erst kurz vor dem Aufbrühen mahlt, holt spürbar mehr aus derselben Bohne heraus. Dazu kommt die Kontrolle über den Mahlgrad: Für die Filtermaschine brauchen Sie einen anderen als für den Handfilter. Beides geht nur mit ganzen Bohnen.

Der Geschmack ist das, was diese Mischung ausmacht. Vorn steht eine kräftige Mokkanote, also die dunkle, schokoladige Seite des Kaffees. Dahinter folgt eine dezente Süße, die im Abgang karamellig ausläuft. Die Säure ist gering, die Intensität mittel. Das ist bewusst kein Spezialitätenkaffee mit ausgeprägten Fruchtnoten, sondern ein verlässlicher Kaffee für die Kanne.

Der Rohkaffee stammt aus Tansania, Ruanda, Mexiko, Honduras, Brasilien und Indien und wächst auf 900 bis 1800 Metern. Aufbereitet wird gewaschen, sonnengetrocknet und handverlesen. Wir rösten mittel, damit die Mischung weder flach noch bitter wird. Geröstet wird in kleinen Chargen in unserer Rösterei in Würzburg.

Durch die Kombination aus Mokkanote und Karamell passt die Mischung gut zu Gebäck und Kuchen, also genau zu der Situation, für die sie gedacht ist. Der Kilobeutel kostet 22,80 Euro. Abholung in Würzburg ist in der Regel innerhalb von 24 Stunden möglich, ab 50 Euro Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Beschaffenheit: Ganze Bohne, 1000 g

Zusammensetzung: 75 % Arabica, 25 % Robusta

Herkunft: Tansania, Ruanda, Mexiko, Honduras, Brasilien, Indien

Anbauhöhe: 900 bis 1800 Meter

Aufbereitung: Gewaschen, sonnengetrocknet, handverlesen

Röstung: Filter

Röstgrad: Mittel

Intensität: Mittel

Säure: Wenig

Aroma: Schokolade, Karamell, süßlich

Geeignet für: Filtermaschine und Handfilter, ebenso Vollautomat

Welche Bohnen eignen sich für Filterkaffee?

Mittel geröstete Bohnen mit hohem Arabica-Anteil. Sie behalten Süße und Aroma, ohne im längeren Brühvorgang bitter zu werden. Die Kaffeehausmischung besteht zu 75 Prozent aus Arabica und ist mittel geröstet.

Was ist der Unterschied zwischen Filterröstung und Espressoröstung?

Espresso wird dunkler und länger geröstet, weil die kurze Brühzeit unter Druck viel Röstaroma braucht. Filterröstungen sind heller, damit Süße und Fruchtnoten im längeren Brühvorgang erhalten bleiben.

Welchen Mahlgrad brauche ich für die Filtermaschine?

Einen mittleren. Für den Handfilter etwas feiner, für die French Press deutlich gröber.

Wie schmeckt die Kaffeehausmischung?

Nach kräftigem Mokka mit dezenter Süße und einem leicht karamelligen Abgang. Die Säure ist gering, die Intensität mittel.

Wie viel Robusta enthält die Kaffeehausmischung?

25 Prozent. Die übrigen 75 Prozent sind Arabica.

In welcher Größe gibt es die Kaffeehausmischung?

Als ganze Bohne im 1-Kilogramm-Beutel zu 22,80 Euro.