Sensibile Koffeinfrei - Bohne

Wie ein Kaffee entkoffeiniert wird, entscheidet massgeblich über den Geschmack. Beim Sensibile setzen wir auf das schonende Verfahren mit Kohlensäure. Die Bohnen kommen dabei nicht mit chemischen Lösungsmitteln in Kontakt. Das ist aufwendiger als die üblichen Verfahren, erhält aber die Aromen, die eine Arabica-Bohne mitbringt. Genau deshalb schmeckt der Sensibile nach Kaffee und nicht nach entkoffeiniertem Kaffee.

Die Rohbohnen stammen aus zwei Anbaugebieten. Aus Brasilien kommt der schokoladige, runde Anteil, aus der indischen Region Kodagu die kräftige Basis. Angebaut werden sie auf 900 bis 1100 Metern Höhe, handverlesen geerntet und gewaschen sowie sonnengetrocknet aufbereitet. Beide Herkünfte sind 100 % Arabica, Robusta ist nicht enthalten.

Wir rösten den Sensibile dunkel. Das gibt ihm eine eher kräftige Intensität bei sehr wenig Säure, was ihn für empfindliche Mägen interessant macht. Im Tassenprofil dominieren milde, süssliche Töne und die Schokoladennote, die dem Kaffee seinen Charakter gibt. Wer einen säurebetonten, fruchtigen Filterkaffee sucht, ist bei unseren Filtersorten besser aufgehoben. Wer einen ruhigen Allrounder für den Nachmittag und den Abend will, liegt hier richtig.

Die ganze Bohne kommt im 1-Kilogramm-Beutel und ist für Vollautomat und Siebträger abgestimmt. Für den Vollautomaten empfehlen wir einen mittleren Mahlgrad, für den Siebträger einen feineren. Weil wir in Würzburg selbst rösten, verlässt der Kaffee die Rösterei frisch. Abholung am Friedrich-Bergius-Ring 24 ist in der Regel innerhalb von 24 Stunden möglich, ab 50 Euro Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Beschaffenheit: Ganze Bohne, 1000 g

Zusammensetzung: 100 % Arabica

Herkunft: Brasilien und Indien, Region Kodagu

Anbauhöhe: 900 bis 1100 Meter

Aufbereitung: Gewaschen, sonnengetrocknet, handverlesen

Entkoffeinierung: Schonend mit Kohlensäure, ohne chemische Lösungsmittel

Röstgrad: Dunkel

Intensität: Eher kräftig

Säure: Sehr wenig

Aroma: Mild, süsslich, Vollmilchschokolade

Geeignet für: Vollautomat, Siebträger

Ist entkoffeinierter Kaffee wirklich komplett koffeinfrei?

Nein, ein kleiner Restgehalt bleibt immer. In der EU gilt Röstkaffee als entkoffeiniert, wenn der Koffeingehalt 0,1 % der Trockenmasse nicht überschreitet. Der Unterschied zu einem normalen Kaffee ist damit sehr deutlich, ein absoluter Nullwert ist technisch aber nicht erreichbar.

Wie wird der Sensibile entkoffeiniert?

Mit Kohlensäure. Die Bohnen werden dabei schonend behandelt und kommen nicht mit chemischen Lösungsmitteln in Berührung. Das Verfahren gilt als besonders aromaschonend.

Welcher entkoffeinierte Kaffee ist ohne Chemie?

Achten Sie auf das Verfahren. Entkoffeinierung mit Kohlensäure oder mit Wasser kommt ohne chemische Lösungsmittel aus, andere Verfahren arbeiten mit Lösungsmitteln wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Der Sensibile wird mit Kohlensäure entkoffeiniert.

Schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders als normaler Kaffee?

Ein Unterschied ist vorhanden, er fällt bei sorgfältiger Entkoffeinierung und guter Rohware aber gering aus. Der Sensibile ist mild und säurearm mit Noten von Vollmilchschokolade und deckt damit das Profil eines klassischen dunkel gerösteten Kaffees ab.

Eignet sich der Sensibile für den Vollautomaten?

Ja. Die ganze Bohne ist für Vollautomat und Siebträger abgestimmt. Im Vollautomaten arbeiten Sie mit einem mittleren Mahlgrad, im Siebträger mit einem feineren.

In welcher Grösse gibt es den Sensibile?

Als ganze Bohne im 1-Kilogramm-Beutel zu 24,80 Euro, das entspricht 24,80 Euro pro Kilogramm.