Vesuvio - Bohne

Die allermeisten Espressomischungen im Handel enthalten Robusta nur als Beimischung von 10 bis 30 Prozent. Sortenreiner Robusta ist eine Ausnahme, weil die Bohne als schwieriger gilt und lange einen schlechten Ruf hatte. Zu Unrecht: Ein sorgfältig ausgewählter und schonend gerösteter Robusta ergibt einen Espresso mit einer Crema-Struktur, die keine Arabica-Mischung erreicht. Genau darauf zielt der Vesuvio.

Der Rohkaffee kommt von einer einzelnen Plantage, der Elk Hill in Kodagu im Süden Indiens. Angebaut wird auf 900 bis 1250 Metern, was für Robusta hoch ist und der Bohne mehr Dichte gibt. Aufbereitet wird gewaschen, sonnengetrocknet und handverlesen. Der Kaffee ist fair gehandelt.

Wir rösten den Vesuvio sehr dunkel. Das bringt Bitterschokolade, rauchige Töne und deutliche Röstaromen nach vorn. Die Säure ist sehr gering, die Intensität hoch. Wer italienischen Bar-Espresso mag, also kurz, dunkel und mit fester Crema, findet hier die passende Bohne. Wer helle Fruchtnoten sucht, greift besser zu unseren Filterröstungen.

Die ganze Bohne kommt im 1-Kilogramm-Beutel zu 23,50 Euro. Im Siebträger arbeiten Sie mit feinem Mahlgrad, im Vollautomaten mit einer mittleren Einstellung. Bei sehr dunklen Röstungen lohnt es sich, die Brühtemperatur eine Stufe niedriger zu wählen, sonst treten die Röstbitterstoffe zu deutlich hervor. Abholung in Würzburg ist in der Regel innerhalb von 24 Stunden möglich, ab 50 Euro Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.

Beschaffenheit: Ganze Bohne, 1000 g

Zusammensetzung: 100 % Robusta

Herkunft: Indien, Region Kodagu, Elk Hill Plantage

Anbauhöhe: 900 bis 1250 Meter

Aufbereitung: Gewaschen, sonnengetrocknet, handverlesen

Röstung: Espresso

Röstgrad: Sehr dunkel

Intensität: Intensiv

Säure: Sehr wenig

Aroma: Bitterschokolade, rauchig, Röstaromen

Geeignet für: Siebträger, Vollautomat

Wie schmeckt Robusta?

Kräftiger und bitterer als Arabica, mit deutlich weniger Fruchtsäure und mehr Körper. Beim Vesuvio kommen durch die sehr dunkle Röstung Bitterschokolade und rauchige Noten dazu.

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?

Arabica wächst höher, ist säurebetonter und aromatisch feiner. Robusta ist widerstandsfähiger, enthält mehr Koffein, hat weniger Säure und mehr Körper. Für die Crema im Espresso ist Robusta die stärkere Bohne.

Hat Robusta mehr Koffein als Arabica?

Ja. Robusta enthält in der Regel etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica.

Warum bildet Robusta mehr Crema?

Robusta enthält mehr lösliche Bestandteile und weniger Öl. Das ergibt eine dichtere Crema, die länger stehen bleibt.

Für welche Maschine eignet sich der Vesuvio?

Für Siebträger und Vollautomat. Bei sehr dunklen Röstungen empfiehlt sich eine etwas niedrigere Brühtemperatur.

In welcher Größe gibt es den Vesuvio?

Als ganze Bohne im 1-Kilogramm-Beutel zu 23,50 Euro.