Ein Café au lait ist ein französischer Milchkaffee aus gleichen Teilen Filterkaffee und heisser Milch, klassisch serviert in einer grossen, breiten Schale. Anders als italienische Milchkaffees basiert er nicht auf Espresso, sondern auf gebrühtem Kaffee, und enthält nur wenig oder keinen Milchschaum. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Milchkaffee für den Morgen. Wir erklären dir, was einen Café au lait ausmacht, wie er sich von Latte und Cappuccino unterscheidet und wie du ihn zuhause zubereitest.
Was ist ein Café au lait?
Der Café au lait ist der klassische französische Milchkaffee und gehört dort traditionell zum Frühstück. Er besteht aus etwa gleichen Teilen gebrühtem Kaffee und heisser Milch, die zusammen in eine grosse Schale gegeben werden. Im Gegensatz zu italienischen Kaffeespezialitäten wird er nicht mit Espresso, sondern mit normalem Filterkaffee zubereitet. Milchschaum spielt dabei kaum eine Rolle, es geht um die Mischung aus Kaffee und Milch.
Charakteristisch ist die milde, ausgewogene Note, die durch das Verhältnis von Kaffee und Milch entsteht. Serviert wird der Café au lait klassisch in einer breiten Schale, in die man morgens auch gerne ein Gebäck tunkt. Damit ist er weniger ein Barista-Getränk als ein gemütlicher Alltagskaffee. Seine Zubereitung ist entsprechend unkompliziert.
Café au lait, Latte und Cappuccino im Vergleich
Der Café au lait wird oft mit italienischen Milchkaffees verwechselt, unterscheidet sich aber deutlich. Vor allem die Kaffeebasis und der Milchschaum trennen ihn von Latte und Cappuccino. Die folgende Übersicht hilft bei der Einordnung.
| Getränk | Basis | Milch und Schaum |
|---|---|---|
| Café au lait | Filterkaffee | viel heisse Milch, kaum Schaum |
| Latte Macchiato | Espresso | viel Milch, lockerer Schaum |
| Cappuccino | Espresso | Milch und feste Schaumhaube |
Der wichtigste Unterschied ist die Basis: Der Café au lait nutzt gebrühten Filterkaffee, Latte und Cappuccino dagegen Espresso. Zudem spielt beim Café au lait Milchschaum kaum eine Rolle, während er beim Cappuccino zentral ist. Wer die Unterschiede der italienischen Klassiker vertiefen möchte, findet Details im Beitrag zum Latte Macchiato.
Café au lait zubereiten
Die Zubereitung ist denkbar einfach und braucht keine besondere Ausrüstung. Du brauchst nur guten Filterkaffee und heisse Milch. Wir gehen die Schritte kurz durch.
Brühe zunächst einen kräftigen Filterkaffee, wie im Beitrag dazu beschrieben, wie Filterkaffee perfekt gelingt. Erhitze parallel die Milch, ohne sie kochen zu lassen, und schäume sie nur ganz leicht oder gar nicht auf. Giesse anschliessend Kaffee und heisse Milch zu etwa gleichen Teilen in eine grosse Schale. Fertig ist der milde französische Milchkaffee, für den ein aromatischer Kaffee aus unserem Kaffee-Sortiment die Grundlage bildet.
Häufige Fragen
Was ist ein Café au lait?
Ein Café au lait ist ein französischer Milchkaffee aus etwa gleichen Teilen Filterkaffee und heisser Milch, serviert in einer grossen Schale. Er basiert nicht auf Espresso und enthält kaum Milchschaum. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Milchkaffee.
Was ist der Unterschied zwischen Café au lait und Latte Macchiato?
Der Café au lait wird mit gebrühtem Filterkaffee zubereitet und enthält kaum Schaum, der Latte Macchiato basiert auf Espresso und hat eine lockere Schaumschicht. Zudem wird der Latte geschichtet serviert, der Café au lait gemischt in einer Schale. Beide sind milde Milchkaffees, aber unterschiedlich aufgebaut.
Wird ein Café au lait mit Espresso gemacht?
Nein, der klassische Café au lait wird mit normalem Filterkaffee zubereitet, nicht mit Espresso. Genau das unterscheidet ihn von italienischen Milchkaffees wie Latte oder Cappuccino. Er ist dadurch milder und weniger intensiv.
Welches Verhältnis hat ein Café au lait?
Ein Café au lait besteht aus etwa gleichen Teilen Filterkaffee und heisser Milch. Dieses ausgewogene Verhältnis macht ihn mild und rund. Du kannst es nach Geschmack leicht in Richtung mehr Kaffee oder mehr Milch anpassen.
Braucht man für Café au lait Milchschaum?
Nein, beim Café au lait spielt Milchschaum kaum eine Rolle. Die Milch wird nur erhitzt und höchstens ganz leicht aufgeschäumt. Im Mittelpunkt steht die Mischung aus Kaffee und heisser Milch, nicht eine Schaumhaube.
Welcher Kaffee eignet sich für Café au lait?
Am besten passt ein aromatischer, kräftiger Filterkaffee, der sich gut mit der Milch verbindet. Schokoladige, runde Röstungen harmonieren besonders gut. Frisch gemahlen und frisch gebrüht schmeckt der Café au lait am besten.